01 項(xiàng)目概況  

品牌名稱: 可莉貝斯烘焙

人均消費(fèi): 18元左右

產(chǎn)品特色: 新鮮現(xiàn)烤面包，不賣隔夜貨

開店城市: 深圳

開店選址: 御景華城店

項(xiàng)目時(shí)間: 2021年4月

可斯貝莉早于2015年在福建誕生,而它也是本土西式快餐華萊士創(chuàng)始人華懷慶的再創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。這也意味著,深圳餐飲設(shè)計(jì)這個(gè)烘焙品牌在定位、策略和運(yùn)營和管理模式上有諸多華萊士的烙印。與強(qiáng)調(diào)性價(jià)比的華萊士類似，深圳vi設(shè)計(jì)可斯貝莉早期的品牌名為“kissbaby”，主打社區(qū)門店，在2015年切入市場依靠的也是“平價(jià)面包”，主打便宜的賣點(diǎn)——它突出的產(chǎn)品是3元的面包，由此給消費(fèi)者留下“3元面包店”的印象。由于早期低價(jià)路線造成產(chǎn)品力和品牌力不足，該品牌在2019年進(jìn)行品牌升級(jí)，改名“可斯貝莉”，在門店和產(chǎn)品上都進(jìn)行了迭代。

 02 品牌發(fā)展史  

雖然烘焙市場的潮水退了，但還是有一家烘焙品牌以飛快的速度在逆勢發(fā)展，
僅用兩年，就開出了將近300家門店。

“3元面包店”的傳統(tǒng)定位

起源福建的烘焙品牌，可斯貝莉，近兩年的生長速度讓業(yè)內(nèi)業(yè)外都有些許側(cè)目。

尤其是疫情發(fā)生之后的2021和2022年，發(fā)展得更加迅速，平均一年開一百家店左右。

這個(gè)速度的擴(kuò)張，在烘焙行業(yè)里的體量[敏感詞]是重磅級(jí)的。

烘焙市場是高度分散的，從過往來看，這個(gè)品類開店速度并不快。即使是發(fā)展了數(shù)十年的老品牌，超過一千家店的也很少，比如好利來、85度c等；大部分烘焙品牌的門店數(shù)量都只發(fā)展在幾十家左右，且很少跨省，連鎖化的比率也不高，像上海的宜芝多、云南的嘉華餅屋等。

本案位于深圳龍華御景華城，由勤蜂裝飾負(fù)責(zé)全案設(shè)計(jì)與落地施工。